CONCENTRADO DE CARNE CASERO (AVECREM)
Hola de nuevo familia y bienvenidos a otra receta más de nuestra web.
Lo que vamos a hacer hoy no es una receta en sí, no es una comida. Hoy os vamos a enseñar cómo hacer en nuestra casa las pastillas de caldo concentrado, esas que se compran en la tienda, vamos, el “avecrem” de toda la vida.
Bueno, y ¿por qué pringarse en hacer esto con lo barato que es? Os esterareis preguntando. Pues básicamente porque vamos a tener un concentrado de mejor calidad y sobre todo porque vamos a tener la certeza que los ingredientes van a ser de calidad y personalizados a nuestros gustos.
Para el que tenga thermomix o algún aparato parecido la raceta es sencillísima, pero aun así se puede hacer sin thermomix perfectamente
INGREDIENTES:
- 300 gr de carne de pollo troceada y limpia
- 300 gr de verduras troceadas y limpias (las que más o gusten, yo en este caso le voy a poner zanahoria, puerro y apio)
- 300 gr de sal gorda. Sí, sé que parece mucha sal, pero la sal es la que va a hacer que el concentrado se pueda conservar por mucho tiempo en la nevera, ya que la sal es un conservante natural. Cuando vayamos a usar este concentrado, obviamente tenemos que tener en cuenta que ya le hemos echado sal.
- Hierbas aromáticas. Como con las verduras, esto va al gusto. Yo voy a echarle salvia, romero, tomillo y laurel, pero vosotros echáis las que más os gusten.
- 30 gr de vino (blanco o tinto, según si queréis que salga más claro o más oscuro), yo le voy a echar blanco porque es el que tengo abierto.
- Pimienta negra
MANOS A LA OBRA
- Ya tenemos todos los ingredientes. Ahora mirad que fácil: echamos toooodos los ingredientes en la thermomix.
- Trituramos 10 segundos a velocidad 7.
- Bajamos con una lengua los restos que se han quedado en el vaso.
- Otros 10 segundos a velocidad 7.
- Volvemos a bajar los restos.
- Cocinamos 30 min temperatura varoma (máxima) a velocidad 2 con el cestillo puesto porque nos interesa que se evapore el líquido.
- Si pasados los 30 min tiene aún mucha agua lo dejamos un poco más.
- Luego dejamos que se enfríe un poco y trituramos muy bien para que quede una especie de puré. 1 min a tope.
Y ya tenemos listo nuestro concentrado. Ahora para conservarlo lo metemos en un tarro de cristal y a la nevera y ahí nos durará muchos meses.
Para los que no tengan thermomix pues manualmente se pican muy muy bien todos los ingredientes, los echamos en una olla y lo cocinamos durante una media hora, eso sí hay que estar continuamente removiendo. Una vez cocinado pues con una batidora se tritura todo y ya lo tenemos. Puede que no salga una crema tan fina como en la thermomix, pero se podrá utilizar perfectamente.
Bien, pues ya que tenemos nuestro avecrem casero, lo podemos sustituir por la pastilla. Una cucharadita de nuestro concentrado equivale a una pastilla aproximadamente, y ya pues lo usaremos a nuestra conveniencia en guisos, para dar sabor a revueltos, en salsas, para preparar un caldito fullero el día que no tengamos nada en la nevera… en fin imaginación al poder.
Listo, pues hasta aquí la “receta” de hoy. Espero que os haya gustado y sobre todo que os sea útil.
