RECETA DE POTAJE DE TAGARNINAS

POTAJE DE TAGARNINAS

Muy buenas familia y bienvenidos/bienvenidas a otra receta. Hoy os traemos una receta de abuela, de cuchara que con este tiempo que tenemos encima la verdad es que se va apeteciendo. Hoy vamos a hacer un POTAJE DE TAGARNINAS.

Esta receta es muy muy sencilla (sí, ya sé que siempre digo que las recetas son fáciles, pero esta vez de verdad). Básicamente lo que tenemos que hacer es echar los ingredientes a la olla exprés y se acabó.

¿Queréis saber cómo se hace? Pues vamos allá…

INGREDIENTES

• 400 gr (peso en seco) de Judías puestas en remojo del día anterior
• 400 gr de Tagarninas peladas, lavadas y cortadas
• 10 dientes de Ajos
• 2 cucharaditas de Pimentón dulce de la vera (no es por ser tiquismiquis, pero es que de verdad que se nota la diferencia)
• 1 cucharadita de Comino
• 2 rebanadas de Pan tostado
• Sal
• Aceite
• 1 pimiento verde picado grande
• 2 cebollas picadas
• 1 Tomate rayado
• 1 Patata
• Agua
• 300 gr de Cabeza de lomo de cerdo

Todos estos ingredientes son totalmente personalizables tanto en cantidades como si queréis no echar alguno de ellos o echarle otros ingredientes, como el chorizo, morcilla, tocino fresco, garbanzos… yo el chorizo se lo echaría encantado, pero es que a mi mujer no le gusta. 🙃🙃🙃

ELABORACIÓN

• Antes que nada, cogemos la olla exprés y llenamos el fondo con aceite.
• Doramos a fuego medio los dientes de ajo y cuando estén los echamos a un mortero.
• En ese mismo aceite freímos el pan y lo echamos al mortero y majamos bien. Podemos añadir un poco de sal gorda que va a hacer que se maje mejor.
• En ese mismo aceite que hemos usado anteriormente vamos a sofreír la cebolla y el pimiento unos minutos.
• Añadimos el pimentón y el comino para que se refrían un poco y suelte más sabor y color. Medio minuto, no hace falta más, porque si no se quema y amarga.
• Añadimos el tomate y lo sofreímos también.

(Como veis estamos haciendo una especie de sofrito que le va a dar más sabor al potaje)

• Y ahora vamos a echar tooooodos los ingredientes que nos faltan:
  • Las judías con su agua
  • Las tagarninas
  • El majado
  • La sal
  • La cabeza de lomo
  • La patata que la vamos a cortar en lascas o al chasquido porque favorece que la patata suelte el almidón y espese el caldo de nuestro potaje.
• Cubrimos con agua, esperamos a que hierva y tapamos la olla exprés y lo dejamos silbando media hora.
• Pasada la media hora abrimos y ya tenemos nuestro potaje.
• Probamos de sal y si vemos que el caldo está muy líquido podemos dejar hervir más tiempo, pero ahora sin la tapa de la olla o también podemos coger unos trozos de patata que tenemos en el potaje, machacarlos muy bien y echarlos para que se espese un poco más.

Pues esto ya está. Un último consejo: si dejamos que el potaje repose, al día siguiente está mucho más bueno, porque todos los ingredientes van soltando su sabor y aparte se vuelve más meloso también.

¡¡BUEN PROVECHO!!